農林水産部 水産振興局 水産試験場の工程表
基本的事項
所管組織、所管責任者
所属名 水産試験場 所属長名 宮永貴幸 電話番号 0859-45-4500
組織ミッション
１ 限りある水産資源を賢く、末永く利用する管理技術の開発と提案 ２ 県産魚付加価値向上に対する取り組み ３ 燃油高騰に耐える漁業経営体への技術・研究支援 ４ 中海水産資源の回復方策の研究
１．政策内容と目標
（１）政策内容
②鳥取県産魚の科学的調査によるブランド化の推進
（２）今年度の目標
高品質かつ効率的な地域の水産物の出荷体制の確立
（参考）該当する長期的目標
| 政策項目 | 元気づくり総合戦略 | 将来ビジョン | 環境イニシアティブプラン | アクションプラン（教育振興基本計画） | その他 |
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| Ⅰ豊かな自然でのびのび鳥取らしく生きる | （２）農林水産業 | ②農林水産業の活力増進 |
２．測定指標
指標１
| 指標名 | 指標の分類 |
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| カニ保管マニュアルの策定 | 成果指標 |
| 基準値 | 年度当初値 | 今年度目標値 | 今年度実績値 | 長期的目標値 |
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| 数値 | 0 | 0 | 0 | | 1：マニュアル策定 |
| 時点 | H29 | H30 | H30 | | H32 |
| 根拠となる計画等 | その他計画の名称 | 計画指標の選定理由 |
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| | | カニの漁獲量日本一の鳥取県として、蟹取県にふさわしい品質のズワイガニの提供を可能とする活魚保管技術の開発を行い、カニ保管マニュアルを策定する |
指標2
| 指標名 | 指標の分類 |
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| 特徴あるブランドイカを出荷するための技術開発 | |
| 基準値 | 年度当初値 | 今年度目標値 | 今年度実績値 | 長期的目標値 |
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| 数値 | 1魚種 | 1魚種 | 2魚種 | | 2魚種以上 |
| 時点 | H29 | H30 | H30 | | H31 |
| 根拠となる計画等 | その他計画の名称 | 計画指標の選定理由 |
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| | | 鳥取墨なし白イカ『白輝姫』に続く、特徴あるイカ類の提供が可能となる技術開発を開発し、新ブランドイカの創設を目指す |
３．目標を実現するための主要事業・主要制度
| 番号 | 主要事業・主要制度 | 事業概要・スケジュール |
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| 1 | 県産魚出荷技術改良試験 （予算額（事業費）3169千円） | カニの漁獲量日本一の鳥取県として、蟹取県にふさわしい品質のズワイガニの提供を可能とする活魚保管技術の開発（カニ保管マニュアルの策定）を行う。また、観光、贈答品、直売等で重宝されるイカ類に対して、鳥取墨なし白イカ『白輝姫』に続く、特徴あるイカ類の提供が可能となる技術開発を行う。 |
４．評価
■最終評価（年度末時点）
| 進捗評価 |
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| ○（予定どおり） |
| 達成度の評価 |
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| 8 |
| 評価理由 |
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| 順調に調査が実施できている |
| H30年度の取組 | 成果 |
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| ズワイガニの保管条件試験 | 松葉がには温度・低塩分に対する耐性が高いという結果が得られた。若松葉がにについても水槽実験を実施。 |
| 特徴あるイカ類の出荷技術開発 | ケンサキイカは処理別によってアミノ酸量に違いが出ず、個体差の影響が大きいことが示唆された。またコウイカの墨止め器の開発では、水産試験場がテグス止め手法、米子高専がクリップ止め手法を開発した。 |
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| 課題 | 今後の取組 |
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| ズワイガニの保管条件試験 | 適正水温、塩分条件下での収容密度・期間の検証並びにアンモニア除去による生残向上等の検証が必要である。 |
| 特徴あるイカ類の出荷技術開発 | 米子高専が開発したクリップ止め手法の試行を行う必要がある。またアオリイカ等他のイカの墨に対する対策も検討する必要がある。 |
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※「進捗」欄には、年度当初のスケジュールに対する3月末での進捗を「◎：予定以上」、「○予定通り」、「△やや遅れ」、「×大幅遅れ」のいずれかを記載しています。