捕獲したイノシシやシカを衛生的に解体処理し、消費者に安全安心な獣肉を供給するため『鳥取県「イノシシ・シカ」解体処理衛生管理ガイドライン』 を作成しました。これにより、獣肉が地域資源として有効に活用されることを目指しています。