米子保健所管内で発生したカンピロバクターによる食中毒について
2024年06月11日提供 資料提供
提供課等：西部総合事務所西部総合事務所米子保健所
担当/係名：生活安全課食品担当
電話番号：0859-31-9321
FAX番号：0859-31-9647
米子保健所管内の飲食店について、食品衛生法に基づき6月11日（火）から6月13日（木）の3日間の営業停止の処分を行いました。
記
経緯
6月10日（月）午後3時頃、有症者のうちの1人から西部総合事務所（米子保健所）に「一緒に焼肉等を食べた4人全員が体調不良を起こしている」との連絡があり、調査を実施しました。
調査の概要
4人は米子市内の飲食店で6月2日（日）に会食しており、4人の共通の食事はこの飲食店における食事のみでした。
患者4人の便からカンピロバクター菌が検出されたことから、この飲食店を原因とする食中毒と判断し、本日「焼肉一八」に対して食品衛生法に基づき6月11日（火）から6月13日（木）の3日間の営業停止の処分を行いました。
（1）患者：4名（いずれも米子市内の20代男性）
（2）原因施設
屋号:焼肉一八
業種:飲食店営業
所在地:鳥取県米子市朝日町58
営業者:有限会社クリーンサービス山陰 代表取締役社長 湖山 彰夫
（3）病因物質:カンピロバクター・ジェジュニ
（4）原因食品:当該施設で6月2日に提供された食事（牛心臓の刺身を含む）
（5）症状:発熱、腹痛、下痢等（重症者なし）
（6）喫食日時:6月2日（日）午後7時頃
（7）発症日時:6月5日（水）午後6時頃から6月6日（木）午後6時ごろ
参考情報
カンピロバクターとは
牛、豚、鶏、その他ペットなどの動物の腸管に分布しています。少量の菌の摂取でも下痢、腹痛、発熱、頭痛などを発症することがあります。発症までの期間は一般的に食事後2日から3日です。
カンピロバクターによる食中毒を防止するため、生肉を取扱った後は、手指・調理器具を十分に洗浄消毒してください。生肉用のトングや取り箸と、食事用の箸は別に準備しましょう。食肉の生食は避け、中心部まで十分に加熱（75℃ 1分間以上）してください。