地域に向けたジビエ基礎知識セミナーの開催について

10月21日、22日、一般社団法人国産ジビエ認証機構と鳥取県が「地域に向けたジビエ基礎知識セミナー」開催します。
初日は若桜町の食肉処理施設わかさ29工房で鹿の解体実演、2日目は県庁にてジビエの衛生管理等の座学セミナーが行われます。

10月21日（火）午後1時から午後4時20分まで　　 食肉処理施設「わかさ29工房（八頭郡若桜町若桜999-1 ）」
10月22日（水）午前9時40分から午後2時40分まで　県庁講堂

10月21日
（1）とめ刺し・放血方法の解説
（2）食肉処理施設の見学

10月22日
（1）狩猟時の安全確保について　
　　 イノシシ・シカが保有する可能性のある病原体や捕獲時に確認・注意すべきリスクの解説
（2）イノシシ・シカの捕獲から解体処理における衛生管理の方法
（3）国産ジビエ認証施設・認証審査員が解説する「厚生労働省ガイドラインに沿った解体処理方法」と間違いやすいポイント
（4）ジビエの魅力と肉質の特徴及び調理・加工のポイント

自治体の鳥獣利活用担当者、食肉処理施設従事者、食品衛生監視員、猟友会関係者、その他ジビエの活用に興味のある方等

10月21日　20名（10月21日は定員に達したため募集終了）
10月22日　45名

無料

以下特設サイトからお申し込みください。
https://cert.gibier.or.jp/basic-knowledge-seminar/