- 資源の循環という観点から、産業廃棄物となる廃菌床を再利用することを目的として、キノコの商品価値がより高くなる野外栽培における最適な栽培技術を提案する。
（１）背景・問題点
- ハタケシメジはホンシメジの近縁種であり、近年その機能性が注目され、菌床を用いた施設栽培技術が確立されつつある。鳥取県においても平成１６年度から「とっとり発」環境・食品産業クラスター推進事業きのこ産業分野でハタケシメジに関する研究に取り組んでいる。
すでに鳥取県独自の技術としてスギのオガ粉を使用した培地が開発され、新培地に適した菌株も選出されて品種登録が行われている。ハタケシメジは主に空調設備の整った施設内で栽培され、キノコを１回だけ収穫して、後は廃菌床として廃棄物処理される。ハタケシメジの栽培が本格的に稼働した場合、廃菌床が大量に排出されることは容易に予想される。
ハタケシメジの栽培技術の普及にあたっては、施設整備の他に廃菌床の処理という問題をクリアしなければならないが、現在まで廃菌床を再利用した栽培例は他県でもみられない。資源の循環という観点から、また、鳥取県独自の技術としても廃菌床の再利用は必要な技術である。
- @廃菌床の再利用によって、菌床処理コストが削減できる。
A野外栽培では春、秋に発生があることから、季節感のあるキノコを生産することが可能で、高価格での販売が期待できる。
B菌床の培地及び被覆資材等にスギオガ粉を使用することによって間伐材が有効利用でき、資源の循環が図れる。
- @ 廃菌床の野外栽培に適した環境を解明することにより、効率的な栽培を目指す。
A 伏せ込み方法、伏せ込み時期、被覆資材等を検討し、収穫量の増加、品質の向上、長期栽培を目指す。
B ビン栽培による廃菌床の再利用を目指して、攪乱排出された廃菌床の再成形を行い、野外での栽培試験を行う。
C @〜Bの成果を基にハタケシメジ野外栽培の経営指標を作成する。
- 山口県、兵庫県、三重県、宮城県等において菌床による施設栽培試験が実施され、一部の県では本格稼働している。しかし、野外栽培については試行的な段階であり、廃菌床を再利用した栽培事例はみられない。
内 訳 | 金 額 |
| 学会への出席旅費 | １６８ |
| 調査用機器の消耗品、試料等の購入費 | ５７９ |
| 電話・切手などの通信運搬費 | １５ |
合 計 | ７６２ |
（平成１８年度から平成２０年度まで３年間の試験研究期間のうち１年目）
区分 | 事業量 | 経費（千円） |
全体 |  |
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平成１８年度（要求額） | @野外環境調査 A伏せ込み時期の検討 |
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平成１９年度（概 算） | @野外環境調査 A伏せ込み方法の検討 |
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平成２０年度（概 算） | @廃菌床再生化試験 A被覆資材の検討 A経営指標の作成 |
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