八升豆に含まれる機能性成分の検索

　八升豆は、パーキンソン病の治療に有効なL-DOPAを多く含むことが知られている。インド版の漢方医療であるアーユル・ヴェーダの代表的な薬草でもある。

　八升豆とは、一株から八升収穫できるというところからこのように呼ばれている。収穫量が多い上、やせた土地でもよく育ち、連作障害がないという特徴がある。

　以上のことより、機能性食品としての利用が期待され、その利用価値によっては、休耕地の利用を促進することができる。

（１）抗酸化活性能の評価及び活性物質の検索

（２）機能性活性能の評価及び活性物質の検索

（鳥取大学と連携）
　
（２）機能性効果のある八升豆自体を食材として普及させることができる。
（鳥取短期大学と連携）

（３）休耕地を有効活用できる。
（農林水産部と連携）