鳥取しいたけ115ブランド化推進事業

区分	事業内容	事業実施主体	事業量	要求額	補助率等
ソフト	販売戦略の検討や技術研修会の実施、消費者などとの交流やPR活動への支援	原木しいたけ115ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ化促進協議会(仮）	ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ調査、技術研修会（3回×2会場）、営業ｷｬﾝﾍﾟｰﾝ、ｲﾍﾞﾝﾄ開催	（3,000) 　1,500	国1/2 県1/2
	ブランド化に向けた技術を実証するための原木代、種菌代を支援		原木21万本分	(30,000） 0	購入原木100円/本、 立木64円/本、 種菌1駒1円
ハード	施設整備		発生ハウス、散水施設等	(29,000) 0	1/2
合計				(62,000) 1,500

　　　　　　　　　　　※（）は鳥取県緑の産業再生プロジェクト事業計上分を含む額

【要求額】１，５００千円
　協議会によるブランド化推進のうち、販売戦略策定のために行う新たな取組（マーケティング調査、料理人・シェフからの情報収集、販路開拓など）に要する経費
　※協議会の運営や生産技術の確立、販売促進活動に要する経費（約１，０００千円）は協議会が負担

○乾しいたけは全農共選所に大口出荷、生しいたけは直売所への小口出荷

　　・生しいたけは乾しいたけに比較すると販売単価が高いが、選別・包装等出荷手間がかかる。
　→収穫最盛期(3月)は、生しいたけとしての出荷は避けられ、乾しいたけが生産される傾向。　
　　・しかし、乾しいたけの販売単価は2,600円/kg程度（H25）で低迷しており、再生産不可能な水準以下に落ち込んでいる。
　

○収益性が高くないため、生産者も増えていない

　　・平成22年以降、300名前後で推移しているが、30%を70歳以上が占める。
　　・平成17年度開始の「新規生産者講座」修了者の半数が参入しているが、参入者の多くは乾しいたけ出荷量100kg/年以下であり、規模拡大に踏み切れていない。
　　　　　　　 　　　　　　　↓

安心・安全な鳥取県産原木しいたけの供給減 優れた生産技術の衰退 中山間地における資源循環利用産業の衰退

鳥取県産原木しいたけ再興に向けた動き
○原木しいたけ115号ブランド化に向けた取組の開始。

　　・原木しいたけ115号（菌興115号）とは、日本きのこセンターが開発した菌種であり、超大型厚肉で、うまみ成分が多い。
　　・鳥取県では原木しいたけ植菌数の58％が「菌興115号」。
　　・石川県では、菌興115号を「のとてまり」としてブランド化。

　　　→・ブランド化協議会を設立し、新規生産者がビジネス感覚で生産に取り組んでおり、出荷量も徐々に増加中。

　　　　・県内高級ホテルによる創作料理で高級ブランドイメージ創出に成功し、市場取引価格も高い。　

　この115号をブランド化するため、日本きのこセンターが「原木しいたけ直営事業」を立ち上げたところ（H25）。将来的に115号の植菌10万本/年を目標としており、県内生産者のモデル・牽引役となることを目指している。

　　　　　　 ↓

意欲的な生産者を中心に 消費側ニーズを取り込みながら 原木しいたけ115号のブランド化を図る取組を支援

　　　　　　　　　↓

鳥取県産原木しいたけ全体を底上げ・再興