【鳥取フードバレー戦略事業】食品加工技術高度化支援事業

・６次産業化等に係る県内の食品加工については、県内中間加工業者が技術面でのニーズに対応できず県外事業者に受注が流出している場合が多く見られ、「加工段階でのミッシングリンク」生まれている。
・中間加工業務が県外に流出していることは、雇用の喪失や加工技術のレベルアップ機会の喪失、さらには本県に食品加工技術を持った事業者・人材が育ちにくい負のスパイラルを生み出している。
・このような負のスパイラルの解消を図るためには、県内加工業者が大ロット生産に必要な実践的な技術や専門性の高い技術を習得できるような機会を創出することが必要であり、食品加工の専門家による製造現場での指導が有効である。
・中間加工業者の加工技術が向上することで、新たな需要を生むことになり、さらにＨＡＣＣＰ等の認証取得へと繋がる可能性もあり、このような正のスパイラルを生み出すためにも、ボトルネックとなっている中間加工技術向上に早急に対応する必要がある。

（１）実施主体　　県
（２）派遣期間　　５日間以内　　
（３）講師　県内外の食品加工エキスパート等
（４）派遣先　県内の食品中間加工業者
（５）対象となる職員　県内中間加工業者の職員
（６）指導内容例
　・酵素処理やピューレ及びジュース処理の理論と実習（15時間）
　・加工機器の操作方法（15時間）
（７）費用負担　県が定額負担