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平成２６年度
当初予算　一般事業（公共事業以外）　　一般事業要求 　　　　　支出科目　 款：農林水産業費　項：農業費　目：農業総務費
事業名：

とっとりジビエ利用促進総合対策事業（とっとりジビエ消費拡大事業）

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農林水産部　食のみやこ推進課　　　

電話番号：0857-26-7835  E-mail：syokunomiyako@pref.tottori.jp
  事業費(A) 人件費(B) トータルコスト
(A+B)		 正職員 非常勤職員 臨時的任用職員
26年度当初予算要求額 7,300千円 3,870千円 11,170千円 0.5人 0.0人 0.0人
25年度当初予算額 7,333千円 794千円 8,127千円 0.1人 0.0人 0.0人

事業費

要求額：7,300千円 　（前年度予算額 7,333千円）　　財源：単県　

事業内容

１　要求内容

（１）県内へのジビエ料理の普及とＰＲ

    　ジビエを使った一般向け料理教室を開催して調理方法やジビエ料理を普及するとともに、料理人を対象とした調理講習会を開催してジビエ提供の機会増加と技術向上を進める。
    　　（一般消費者向け：１回、料理人向け：１回）
    　［予算額］　委託料　１，０００千円　（１，０００千円）

    （２）ジビエを使った料理・加工品の開発と販路開拓
    　飲食店等が行うジビエ料理やその加工品の開発、販路開拓等の活動に係る経費の一部を助成。
    　実施主体：農産加工グループ、農業法人、ジビエ振興に取り組む任意団体、「食のみやこ鳥取県」推進サポーター
    　補 助 率：３分の２以内
    　予 算 額：２，４００千円　（２，４００千円）
    　※補助率を２／３とする理由
    　　ジビエは、料理・加工品の開発や販路開拓が困難
    　　・消費者の持つ既成イメージ
    　　・食材として一般化していない（食べ方があまり知られていない）
    　　・取り扱い店（事業者）が限られる
    　　・角や皮を活用した商品開発等を農商工連携で実施
    　　　　次世代・地域資源産業育成事業　補助率２／３
    　　→食以外の分野とも連携し推進

    （３）都市部における情報発信と販路開拓
    　都市部の料理人に対する本県産ジビエのＰＲ及び商品力調査を業務委託し、ジビエビジネスの展開につなげる。
    　［内容］
    　・有名シェフへの無償提供とモニター調査とマッチング(400千円)
    　　　本県産ジビエを有名シェフに無償提供
    　　　実際に味わっていただいてお墨付きのコメントを受け、メニュー化を後押し
    　・（新）レストラン（料理人）向けとっとりジビエＰＲ小冊子の作成(2,000千円)
    　　　東京のレストラン料理人に対して本県産ジビエの素晴らしさ、使い方を伝えるためのＰＲ小冊子を作成（Ｂ６　８ページ　フルカラー）
    　・レストランフェアで消費者へアピール(1,500千円)
    　　　旨いぞニッポン実行委員会と連携し、東京六本木周辺のレストランで本県産ジビエを使ったメニュー提供でＰＲ
    　　　併せて販路開拓につなげる
    　　　約１０店舗を予定（Ｈ２５は３〜５店舗見込み）
    　［予算額］　委託料　３，９００千円　（３，８８３千円）　

    （４）日本ジビエ振興協議会負担金　　→廃止
    　特別会員として日本ジビエ振興協議会に加入済み
    　収集した先進事例情報を県内のジビエ活動団体等に提供し、取り組みの推進を図る。
    　　規約変更により、Ｈ２５から負担金５０千円／年はなし

２　Ｈ２６事業の組立て

（１）捕獲対策（鳥獣対策センター）→　鳥獣被害総合対策事業
　　　捕獲者確保対策（緑豊かな自然課）→鳥獣捕獲者確保環境整備事業

（２）肉の解体・衛生技術向上（鳥獣対策センター、くらしの安心推進課、東部衛生環境事務所）

（３）解体処理体制の強化、いなばのジビエ連絡協議会への支援（東部振興課、鳥獣対策センター）

（４）料理開発・消費拡大、観光誘客（食のみやこ推進、東部振興課）

３　背景及び問題点

（１）取り巻く状況
　・鳥獣被害の状況　Ｈ２３：６７百万円　　Ｈ２４：７２百万円
　・イノシシ、シカの捕獲数、解体数
　　［Ｈ２３］
　　　捕獲数：イノシシ　４，７１７頭、ニホンジカ　３，２６５頭
　　　解体数：イノシシ　　　３４１頭、ニホンジカ　　　２５０頭
　　［Ｈ２４］
　　　捕獲数：イノシシ　５，０４５頭、ニホンジカ　３，４６６頭
　　　解体数：イノシシ　　　４０１頭、ニホンジカ　　　２１７頭
　・公設解体処理施設　５施設（Ｈ２４）
　・解体処理技術者　　１７人（Ｈ２４）　
　・飲食店等での利用　３５件（Ｈ２４）
　

（２）課題・問題点
　・猟師、解体処理者が少ない
　・保管場所が少ない
　・商品管理の仕組みがない
　・飲食店では仕入れルートがわからない
　・料理人が少ない
　・昔のイメージ「獣肉は固い、クセがある」

（３）目標（Ｈ２７）
　・イノシシ、シカの解体数
　　　イノシシ　１，０００頭、ニホンジカ　５００頭
　・飲食店等での利用　４８件

（４）国内・県内の動き
　・国内　日本ジビエ振興協議会の設立（平成２４年５月）
　・県内　いなばのジビエ連絡協議会の設立（平成２４年５月）

これまでの取組と成果

これまでの取組状況

・県内におけるジビエ活用状況の把握
　（東部）いなばのジビエ連絡協議会が設立され、組織的な活動を活発に展開
　（西部）南部町を中心に活用の動き
　（中部）三朝町の解体処理施設が個人的な活用されている
・部局横断的に情報を共有し、捕獲解体〜販売消費まで一体的な取組を推進。
・日本ジビエ振興協議会に加入し（Ｈ２４）情報を収集するとともに、様々な機会を捉えてジビエの情報を県内に提供。

これまでの取組に対する評価

・情報の共有化が図られ、各部局が一体的に取組を進めている。
・東部地区を中心にジビエを扱う店舗やジビエの加工品が増えるなど、徐々にジビエのＰＲと普及が進んでいる。




要求額の財源内訳(単位：千円)

区分 事業費 財源内訳
国庫支出金 使用料・手数料 寄附金 分担金・負担金 起債 財産収入 その他 一般財源
前年度予算 7,333 0 0 0 0 0 0 0 7,333
要求額 7,300 0 0 0 0 0 0 0 7,300


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