鳥取県版ファストフィッシュ生産促進事業

１　産地情報・商品提案システムの構築
２　鮮魚加工人材育成研修
３　新しい流通システム構築
【県産魚ファストフィッシュ】
　県産魚を活用した「食べやすい」、「調理しやすい」、「ゴミが出ない」商品の総称。切り身、フィレ、ブロックなどの一次加工品から、皿に盛るだけ、温めるだけで食べられる高次加工品まで含む。

• 新たな消費バイヤーとの商談で、産地の漁獲状況、その魚を使った加工過程を示すタイムリーな情報は非常に効果的。

  効率的な販路開拓に必要な商品アイテムの加工法やサンプル情報を画像、動画などで提供できる新システムの導入。 専門的なコンサルタントの派遣による新システムの運用方法等、販売促進スキルの指導。

• 量販店や外食産業に応じた切り方のノウハウがなく、商品提案がしづらい。
• 多品種の魚の加工には、手作業が効率的。多様な消費ニーズに対応するためには、包丁鮮魚加工のスキルアップが重要。
• 安全、安心な商品づくりに必要な商品管理意識を高める必要がある。

  鮮魚加工のプロ（量販店鮮魚トレーナーのOBなど）講師による指導研修による人材育成。

• 産地加工を進めると、商品の鮮度落ちが懸念され、産地から消費地末端（各店舗）までの直送を求められるようになる。

  流通業者等と連携した効率的な流通システムの検討・試行し、出荷額の低減を図る。

　　　１，０００千円×３件＝３，０００千円

【対象経費】

産地情報・商品提案システム構築経費、コンサル派遣、包丁研修、輸送経費など

※事業実施に必要な備品は事業費の１／２以内で購入可能　　

（２)プラン審査会（審査員4人分報酬、費用弁償）１１２千円

※６次産業化（農商工連携）推進プラン審査会が兼ねる。

1. 消費バイヤーと連携して商品開発が出来る産地加工業者の育成。
2. 県産魚のファストフィッシュ化促進、県内外への消費拡大、原魚仕入量の増加、魚価の向上。
3. 県産魚ファストフィッシュの消費拡大の結果が県営市場の整備、管理のあり方にフィードバックされる。

• ニギス・ハタハタ・アゴなどの開き（総菜加工用）