鳥取県産魚のブランド力を高める効率的活け締め手法の開発試験

［養殖業の現状：ギンザケ］
・養殖魚の出荷形態は基本活け締めであるが、頭部打撃による沈静化、脱血等は人海戦術による手作業で大量処理している。
・採算性を考慮すると相応の規模拡大が必要。
・出荷時期が集中するため効率的な処理が必要であり、特に沈静化の自動化を早急に検討する必要がある。


［釣、定置網漁業の現状（ハマチ、サワラ、アジ）］
・野締め（水氷による殺処理）による丸出荷が主体であるため、鮮度保持に不利であり、関西圏の刺身向需要にもに適合せず価格的に苦戦している。
　→漁獲物の本来の価値が生かされていない
・需要に対応した活け締め（血抜き等即殺処理）等船上処理の改革が必要である。

対象魚種：ギンザケ、サバ、ハマチ、サワラ等

共同研究機関：国立米子工業高等専門学校

年	項目	内容および分担
27年度	電気刺激による沈静化手法検討	電気刺激による沈静化試験（水試・高専） 電気刺激による骨折や出血等　(水試) 挙動分析及び魚体インピーダンス等測定（高専）
28〜29年度	沈静化実用機の開発 活け締め機の開発	骨折・出血の低減化（水試・高専）／試作（高専）／検証（水試）