鳥取県産魚のブランド力を高める効率的活け締め手法の開発試験

・活け締め手法の開発により、増加する養殖魚種に対応した大量処理が可能な効率的活け締め出荷体制を確立する。さらに、鮮度感の高い定置物の付加価値を高め経営を安定化させる。
・魚種の形状・特性に対応した活け締め機の開発を目標とする。

対象魚種：ギンザケ、サバ、ハマチ、サワラ等

共同研究機関：国立米子工業高等専門学校



年	項目	内容および分担
27年度	電気刺激による沈静化手法検討	電気刺激による沈静化試験（水試・高専） 電気刺激による骨折や出血等　(水試) 挙動分析及び魚体インピーダンス等測定（高専）
28〜29年度	沈静化実用機の開発 活け締め機の開発	骨折・出血の低減化（水試・高専）／試作（高専）／検証（水試）


（２）　内容・要求額

平成２９年度　８０７千円（８５８千円）



非常勤職員人件（共済）費	１２０千円（１０５千円）
委託費	５０６千円(５７２千円)
標準事務費	１８１千円(１８１千円)

・活け締め魚の出荷量を安定的に確保するためには、労力の少ない効率的な活け締め手法及び設備の開発が急務である。

［養殖業の現状：ギンザケ］
・養殖魚の出荷形態は基本活け締めであるが、頭部打撃による沈静化、脱血等は人海戦術による手作業で大量処理している。
・採算性を考慮すると相応の規模拡大が必要。
・出荷時期が集中するため効率的な処理が必要であり、特に沈静化の自動化を早急に検討する必要がある。