１ 概略説明
近年、漁獲されたイワガキから食中毒の原因となるノロウイルスが検出される事例が多発しており、本県の夏の代表的味覚であるイワガキの食の安全が脅かされている。本事業では、ノロウイルス防除に有効で生産現場での実用が可能なイワガキの出荷前処理技術を開発する。
２ 事業内容
紫外線殺菌装置を用いた浄化試験を実際に漁獲されたイワガキで使用し、ノロウイルスに対する効果を確認する。
３ 事業の必要性
①イワガキは、本県の夏の味覚の代表の一つであり、生産者は多くの県民や県外の消費者の食の安全を確保し、特産物としての信頼性を確保する必要がある。
②平成１８年も県内で漁獲されたイワガキからノロウイルスが検出され、県下漁協では自主規制で食の安全確保を図ったが、安定的に供給するための有効な対応策がなかった。
③発生時期が７月にまで及び、発生時期が拡大されつつある。これにより自主規制期間も増え、漁業者の経営を圧迫している。
④上記課題の技術的解決は、これまでの試験で可能と考えられており、本県特産物の食の安全を確保する生産者や流通業者への技術支援が急務と考える。
４ 事業の効果
①イワガキの安全性が増す。
②規制期間が減少し、漁獲量が増える。
③鳥取県イワガキの信頼回復につながる。