海の美味しさ発見調査事業（鳥取県水産資源の科学的解析によるブランド化）

１　課長査定結果　一部計上

• 旬のデータ調査、カニのブランド力アップ調査については、現状の流通・販売面で実用化できる技術なのか疑問があります。

• ハタハタやサワラは近年漁獲量が増え、県を代表する魚種に成長
• これら鳥取県産魚はおいしいにもかかわらず、消費者等に説明できるきちんとした科学的根拠がない

• おいしさや優位性を解明し、科学的に説明できれば、県外にも大いにＰＲ（打って出ること）が可能

• 公的で調査開発能力のある水産試験場が科学的解析を行い、業界がブランド化を図ることで、価格向上や消費拡大が期待できる

区　分	対　応	変更点
�@旬のデータ調査	要求する	魚種の絞込み (4→2魚種) 脂質量の測定費減 (1,870→352千円)
�Aカニのブランド力アップ調査	要求しない
�B新商品開発基礎調査	計上

主体	取り組み内容
漁協、ＰＲ推進協議会 など	旬の時期や何がおいしいのかをＰＲ 水揚げされた魚の脂質量を随時測定 脂質量が基準以上の魚をブランド化
漁業者、 卸・仲買業者	脂質量が高い時期へ漁獲努力をシフト 新たに脂質量ごとに魚を選別し流通
加工業者、 小売店	用途にあった利用(脂あり→干物、脂なし→煮干) 季節ごとの脂質量を見越した加工品の安定生産 魚ごとの脂質量の店頭表示販売(おいしさ保証)

• 高品質でおいしい水産物の価格向上が見込まれるとともに、差別化によるブランド化に貢献

• 消費者においしさが保証された水産物を購入してもらうことで、消費拡大が図られる

• 中央市場等で品質が評価されれば、県産魚全体のイメージアップにつながる

• 水産物の販売方法については、優位性やおいしさの表示（脂質量表示等）が主流になりつつあるが、漁協等ではその調査・開発することができない

• 公的試験研究機関が調査・開発することにより中央市場や消費者等から信頼感を獲得

• サワラなどの魚種は瀬戸内地方より漁獲量が上回るようになっており、ＰＲによりブランド化を図る絶好の機会

＜島根県浜田市＞

浜田水産物ブランド化戦略会議（漁協、市、県、他　計１１団体）
脂質含量を保障したどんちっちあじ、のどぐろを販売
→ブランド化により単価２９％アップ、消費者に好評