事業名：
とっとりジビエ利用促進総合対策事業（いなばのジビエ開発普及事業）
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元気づくり総本部 東部振興課 農商工連携チーム
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事業費(A) |
人件費(B) |
トータルコスト
(A+B) |
正職員 |
非常勤職員 |
臨時的任用職員 |
| 27年度当初予算額 |
10,079千円 |
7,765千円 |
17,844千円 |
1.0人 |
0.0人 |
0.0人 |
| 27年度当初予算要求額 |
10,079千円 |
7,765千円 |
17,844千円 |
1.0人 |
0.0人 |
0.0人 |
| 26年度当初予算額 |
10,629千円 |
7,739千円 |
18,368千円 |
1.0人 |
0.0人 |
0.0人 |
事業費
要求額：10,079千円 （前年度予算額 10,629千円） 財源：単県
一般事業査定：計上 計上額:10,079千円
事業内容
１ 事業の目的
（１）有害鳥獣として捕獲が進められているがほとんど利用されていない猪、鹿を地域資源として見直し、有効活用を図る。
（２）ジビエ（猪、鹿肉）のイメージアップ、消費拡大推進に向け、県東部の狩猟者、獣肉処理業者、飲食店等の幅広い民間有志が「いなばのジビエ推進協議会」を平成２４年５月に設立し、行政、商工等関係機関と連携し活発な活動をしている。
（３）農林業保全対策、鳥取いなばの新グルメ開発、健康食材等の多面的な視点から、猪、鹿有効活用の必要性と可能性を多くの県民に理解いただき、その強化、拡大を進める。
（４）今まで活用が進んでいない鹿角、皮、内臓の資源価値を調査研究し、まるごと一頭の有効活用を図る。
※ジビエ（仏：gibier）＝主にフランス料理の用語で、狩猟によって食材として捕獲された野生の鳥獣のこと。
（５）解体処理者は技術の差があるとともに、高齢化が進んでいるため、技術の均質化や継承を図るとともに新規育成を進め、ジビエの安定供給を図る。
２ 事業内容
（１）ジビエコーディネーターの配置（１名）
- 各獣肉処理加工施設の精肉在庫状況等に関する情報収集管理
- 販路開拓、マッチングの推進（猪・鹿肉、皮、内臓等）
- プロモーション活動（フェアの開催等）
（２）ジビエファンクラブの組織化
猪、鹿の有効活用に賛同する消費者を組織化し、商品、店、イベント情報等を発信しその活用を促進する。
（３）いなばのジビエフェスティバルの開催
猪、鹿の有効活用取り組み紹介（事例発表、パネル展示）
ジビエ料理、加工品の試食提供
猪、鹿を活用した商品展示
（４）ジビエ供給体制の確立
- 解体処理者の新規育成、基礎技術習得、技術向上に向け各種研修を実施
（５）未利用部位（角、皮、内臓）の資源価値の調査研究
- 鹿角に含まれる有望成分の抽出検査（コラーゲン等）【鳥取大学等研究機関へ委託】
- 活用事例調査（ドッグフード、健康食品等）
３ 要求額
事業内容 | 事業内容 | 金額 |
ジビエコーディネーター配置経費
※いなばのジビエ推進協議会へ委託 | （１）人件費
（２）活動費 | （２，９８９）
２，９９６
（１，２０７）
１，３４３ |
有効活用普及啓発事業
※いなばのジビエ推進協議会へ委託 | （１）ジビエファンクラブの組織化
（２）いなばのジビエフェスティバル | （７７７）
７７７
（１，５１６）
１，５１６ |
ジビエ供給体制の確立
（解体処理者研修）
※いなばのジビエ推進協議会へ委託 | （１）新規解体処理者育成研修
（初心者向け）
（２））解体処理基礎研修
（初級〜中級）
（３）解体処理技術向上研修
（中級〜上級） | （０）
８８
（０）
８５
（０）
２４０ |
まるごと一頭活用研究調査費
※
(1)鳥取大学へ委託
(2)食品開発研究所調査 | （１）成分抽出分析等
（２）鹿の有効活用研究 | （２，９６０
２，０００
（１，１８０）
１，０３４ |
計 | ー | （１０，６２９）
１０，０７９ |
これまでの取組と成果
これまでの取組状況
狩猟者（川上）から飲食店（川下）と行政、商工会等がスクラムを組んだ全国初の組織「いなばのジビエ連絡協議会」を平成24年5月に設立。平成25年度は「いなばのジビエ推進協議会」と改名しジビエ有効活用に向けた取組を強化し、平成26年度はジビエファンクラブを立ち上げジビエの消費拡大等を推進
販路開拓や消費拡大に向けたプロモーションなどの業務を担当するコーディネーター（平成25年4月〜）を１名配置しジビエの有効活用に係る活動を促進
ブランド化に向けて解体処理技術の向上や衛生管理体制の構築に向け、関係機関と連携した研修会、検討会、巡回指導等を実施
肉にとどまらず、皮、角、内臓等の活用に向けた取組も開始された。
先進事例調査や研究機関等との意見交換を行い有効活用の進め方を模索してい中、平成26年度は、鳥取大学、鳥取県産業技術センター食品開発研究所及び氷温研究所に研究委託し、シカ及びイノシシ肉の健康機能性成分の調査やシカ角のコラーゲン、コンドロイチン等の資源価値の高い有望成分の抽出方法調査研究等を推進
これまでの取組に対する評価
「いなばのジビエ推進協議会」のロゴマークを作成、ホームページを開設し、協議会が中心となっていなばのジビエ統一ブランド化に向けた一体的活動を展開した。この取組み、から民間会員が増加した。
平成24年5月：33→平成26年10月現在：50
取り組みがテレビ、ラジオ、新聞、広報紙等多くのメディアに取り上げられ、今まで知られていなかったジビエへの認知度が向上した。
平成26年8月にジビエファンクラブ（メルマガ会員）を立ち上げ、いなばジビエの魅力を発信している。
平成26年10月現在：96名
ジビエ情報発信イベントの開催
・森の贅沢ジビエフェア（平成26年9月27日〜平成27年1月29日）、29グルメ＆ジビエフェア（平成26年11月28日〜11月30日）等
・ジビエ料理提供店舗､旅館の増加
平成24年5月：１店舗→平成26年10月現在：21店舗
農家民宿での体験料理活用
（佐治民泊、ハンター民宿）
・加工品、テイクアウト商品開発
イノシシ燻製、鹿肉ソーセージ、バーガー等の商品が試作開発され消費拡大の幅が広がった。
獣肉処理事業者が施設の改良、充実を行ったり、解体処理作業の点検、改善に取組むようになった。
皮製品の商品化（洗顔布、鞄、小物等）、角製品の商品化（アクセサリー）につながった。
ペットフード材料（骨、内臓等）としての取引が開始された。
ジビエや未利用部分のシカ角など、新たな商品開発に向けた資源活用への道筋を開くことができた。
財政課処理欄
まるごと一頭活用研究調査費（成分抽出分析等）は予定通り平成２７年度限りとします。
要求額の財源内訳(単位：千円)
| 区分 |
事業費 |
財源内訳 |
| 国庫支出金 |
使用料・手数料 |
寄附金 |
分担金・負担金 |
起債 |
財産収入 |
その他 |
一般財源 |
| 前年度予算 |
10,629 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
10,629 |
| 要求額 |
10,079 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
10,079 |
財政課使用欄(単位：千円)
| 区分 |
事業費 |
国庫支出金 |
使用料・手数料 |
寄附金 |
分担金・負担金 |
起債 |
財産収入 |
その他 |
一般財源 |
| 計上額 |
10,079 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
10,079 |
| 保留 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
| 別途 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
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